1准备好新鲜五花肉、洋葱、生姜、大葱；大葱和生姜洗净切片状；洋葱和一部分生姜切细粒备用。
2猪肉洗净，入冷水锅中，加入生姜、大葱。
3大火煮开，至猪肉变色发白，用筷子扎入无血水溢出，捞起。
4用牙签在肉皮面扎满小眼。
5抹上生抽。
6猪肉皮面向下，入油锅浸炸（为了方便，我把筷子扎入肉中把持住）至肉皮起泡。
7炸好的猪肉用冰水浸泡。
8猪肉切厚片备用。
9生姜洋葱粒倒入碗中，加入生抽，调好成味汁。
10味汁倒入猪肉片中。
11充分拌匀裹满味汁，码放入碗底备用。
12准备好盐菜和生姜洋葱粒。
13锅中油热，爆香葱姜粒。
14倒入盐菜，翻炒均匀。
15加入少许白糖提味。
16炒好的盐菜放在猪肉片上。
17旺火入锅，隔水蒸制40分钟.
18取一盘，将蒸好的扣肉倒扣于盘中即可上桌食用。
葱姜菜做扣肉方法 扩展
原料
五花肉适量，葱适量，姜适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，腐乳适量，盐适量
第1步，把准备好的五花肉冷水下锅，加入葱姜，八角，料酒，煮30分钟捞出，加入老抽，涂抹均匀，煎至表面金黄，切片。
第2步，放入碗中，加入葱姜，生抽，老抽，蚝油，腐乳，盐，抓匀，放入碗中，加上泡好的梅干菜，倒入剩余的料汁，扣盖蒸一个半小时即可。
第三步，美味又好吃的葱姜菜扣肉完成开吃了。
